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■ハーブコーディアル

アルコールを含むコーディアルを通常「リキュール」と呼びます。こういうとピン!とくる方も多いことと想いますが、ハーブコーディアルは「ノンアルコール」。ハーブや果物をシロップに漬け込み、お水やお湯、炭酸水などで希釈し飲む濃縮飲料です。お酢+炭酸水でスパークリングビネガー、お酒と混ぜてカクテルやフレーバービア、紅茶に入れてフレーバーティー、パンケーキ、ヨーグルト、アイスにそのままかけたり、凍らせてかき氷にしたり、ゼラチンと混ぜゼリーにしたり、スイーツやお料理の材料にも広くお使いいただけます。

 

■用意するもの

◇水    200ml

◇ハーブ  15〜20g

◇砂糖   100g

◇レモン汁 レモン1個分(30〜40ml位)▶クエン酸代用の場合小さじ1.5位

◇鍋

◇ガラス瓶などの密閉容器

 

▶ハーブは乾燥ハーブの基本的な分量です。使うハーブの種類によって量はかわってきます。

▶砂糖は三温糖、グラニュー糖、てんさい糖またはハチミツでもできます。全体量の半分を目安にしてください。

▶レモン汁を加えると…色をきれいにし、保存もきくようになります。クエン酸(小さじ1.5位)でも代用可。

▶小さめの鍋が作りやすくお勧めです。

 

■作り方

ハーブの種類により、煮過ぎると苦みがでるものもあるので作り方を3つご用意しました。

◇1

‘蕕砲水を入れ、沸騰したらハーブを入れ、3分ほど煮込み、蓋をして5〜10分蒸らします。

▲蓮璽屬鬚れいに取り除き、砂糖を入れ、煮詰めます。

2个鮖澆瓠▲譽皀鷁冥舛魏辰┐泙后

ぬ閉容器に移し、冷めてから冷蔵庫へ入れ保存します。

◇2

‘蕕某紊蛤重を入れ火にかけ、砂糖を溶かします。

↓,縫蓮璽屬鯑れ、再度沸騰したら弱火にし2分程煮ます

2个鮖澆瓠▲譽皀鷁冥舛魏辰┐泙后

た揚に冷めたら、ハーブをきれいに取り除き、密閉容器に入れ冷蔵庫で保存します。

◇3

‘蕕砲水を入れ、沸騰したら、ハーブを入れます。

⊂しだけグツグツさせながら、約5〜10分、煮出します

ハーブをきれいに取り除き、砂糖を加え、溶かします

砂糖は、余熱で溶けると思いますが、溶け切らないときは、弱火で少し温め溶かしてください

ち毒がとれたら、最後にレモン汁を加え、密閉容器に入れ冷蔵庫で保存します。

 

▶保存状態により賞味期限もかわってきますが、冷蔵庫に入れ1〜2週間程度で飲み切ってください。

 

 

■かんたんハーブメモ

◇風邪・インフルエンザの初期症状、花粉症などに…エルダーフラワー

◇美容に…ハイビスカス・ローズヒップ、ローズ

◇身体を温める…ジンジャー

◇フレッシュハーブ、ミントやレモングラスを使って爽やかコーディアル

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